Bolachas / palitinhos de parmesão

Esta receita é especialmente para a mãe do Lucas Mocellin. Aí está Iraci, a receita da bolacha salgada ou palitinhos para tiragosto de queijo:

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
3 colheres de sopa de banha ou manteiga (margarinha tende a desandar a massa);
50 gr. parmesão ralado;
1 ovo;
1 xícara de água morna com 1 colher de chá de sal.

Opcionalmente, dissolva 1 colher de chá de bicarbonato de amônio (sal amoníaco) na água. Eu, pessoalmente não uso. Gosto do bicarbonato só em biscoito (assado duas vezes).

Preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o parmesão e a banha. Amasse para fazer uma espécie de farofa. Adicione o ovo e vai adicionando a água para dar liga à massa. Não vai toda a água, depende do tamanho do ovo e da medida de farinha.

Abra a massa corte as bolachas, faça furos com o garfo e asse em forno médio até ficarem douradas. Para aperitivos, faça palitinhos e polvilhe com parmesão para assar.

Torta de banana fácil

3 bananas amassadas, 
3 ovos, 
4 colheres de sopa de óleo, 
1 xícara de açúcar, 
1 xícara de farinha de trigo, 
1 colher de sopa de fermento de bolo. 

Bate tudo, põe na forma untada com óleo e farinha, coloque umas fatias de banana por cima e polvilhe com açúcar e chocolate. Depois asse por 30 a 35 min. à 200 °C.

Queijadinha

Muito fácil de fazer e fica muito gostosa, a queijadinha pode ser servida desde a sobremesa até no café da tarde. Esta aqui é uma receita da minha mãe.

Ingredientes:

4 ovos;
1  lata de leite condensado;
1 pacote de 100 g de coco ralado;
1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado;
1 colher de sopa de fermento de bolo (pó royal).

Modo de fazer:

Unte uma assadeira redonda média com óleo e farinha. Bata os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Despeje na assadeira e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos a 200 °C.

Depois de frio corte em quadrados e desenforme.

Frango a Surabaya

Minha amiga Martha Ulhôa faz um delicioso "Frango a Jakarta" que é uma receita maravilhosa... acho que ela inventou, mas é muito boa. Hoje eu estava com vontade de comer algo deste tipo mas como não tinha receita, resolvi inventar... e não é que ficou bom. Então batizei de "Frango a Surabaya" outra cidade da Ilha de Java perto de Jakarta (claro, se tivesse uma ilha C/C++ teria preferência). Mas vamos à receita.

1 Kg. de peito de frango picado em cubos;
3 colheres de óleo de milho;
2 colheres de azeite de oliva;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 cebola média;
1 limão espremido;
1 colher de sopa de colorau;
1 colher-de-sopa rasa de pó de carril (curry);
100 gr de ameixas secas;
2 bananas nanica ou da terra.

Temperos a gosto: alho, sal, cheiro-verde picado, pimentas secas (do reino, jamaica, rosa, 5 baias, como preferir)

Modo de preparar.

Tempere o frango com o sal, alho, cheiro-verde e o suco do limão e deixe marinar por meia hora. Enquanto isso, lave e corte os pimentões e as cebolas em cubos grandes (como se fosse para fazer o frango xadrez).

Em uma panela coloque o óleo de milho para esquentar e com o óleo bem quente frite o frango, deixando-o dourar um pouco. Acrescente os pimentões, a cebola, o colorau e o pó de carril (curry). O curry é um tempero indiano bem forte, use com cuidado ou a casa ficará cheirando curry por uma semana.

Deixe refogar um pouco e adicione as ameixas secas, regue com o azeite de oliva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos. Se preciso for, acrescente água, sempre aos poucos durante o cozimento. Depois, então, acrescente as bananas cortadas em rodelas e polvilhe com as pimentas secas a gosto. Deixe por mais alguns minutos sem deixar as bananas cozinharem demais. Sirva com arroz branco ou arroz integral e uma salada.

Buon Appetito.

Merengue rapidão de Nutella

Rápido e fácil de fazer. Fica uma sobremesa deliciosa.

Ingredientes:

2 caixas pequenas de morangos frescos;
2 pacotes de suspiros prontos;
2 latas de creme de leite;
4 colheres de sopa de nutella;

Modus operandi:

Lave os morangos e corte em metades, amasse grosseiramente um dos pacotes de suspiros. Forre um pirex grande com os suspiros amassados e depois acrescente os morangos. Bata uma das latas de creme de leite no ponto de "chantilly" (Créme Frappée) e cubra os morangos. A outra lata de creme de leite bata com a nutella, cobrindo os morangos. Para terminar, enfeite com o outro pacote de suspiros.

Sirva gelado.

Buon appetito.

Maminha de forno

A maminha é uma carne de baixa irrigação sanguínea e, apesar de vizinha da alcatra e da picanha, é uma carne de sabor muito leve. Das carnes do boi, podemos dizer que é quase uma carne branca. Por causa disso, é uma carne que fica muito bem quando bem temperada e assada no forno.

Ingredientes:

1 pç de maminha (1 Kg aprox.)
1/2 xícara de aceto balsamico, ou vinagre aromatizado.
2 colheres de alho triturado
1 colher de sal grosso
alecrin, orégano, sementes de coentro, mostarda e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparar:

Em um almofariz (ou pequena tigela) triture as sementes de coentro, mostarda, pimenta do reino, alecrin e orégano.

Adicione o alho triturado e o sal grosso.

Acrescente o vinagre aromatizado ou aceto balsamico de sua preferência e misture tudo.

Tempere a maminha e deixe 'marinando' por umas duas horas.

Depois, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180-200 °C por aproximadamente uma hora. Retire o papel, e deixe dourar a 220 °C. Sirva com arroz branco ou pure de batatas. Opcionalmente, pode-se adicionar umas batatas cortadas para assar junto com a carne.

Buon Appetito

Polpettine

Va bene, è una ricetta di mio nonno Guido per la crochetta.

Aqui, conhecemos como croquete de carne. Mas é um croquete bem leve, feito com carne, ovos, batata e queijo ralado. Vamos lá.

Ingredientes:

300 gr de músculo cozido na água sem tempero e já frio;
2 batatas grandes;
1/2 xícara de leite;
1 colher de manteiga;
1 ovo;
1/2 pct. de queijo ralado (aprox. 25 gr.)
2 colheres de farinha de trigo;
salsa, cebolinha, manjericão e nós moscada ralada.

Para empanar:

Farinha de trigo, 1 ovo, 1/2 xícara de água e farinha de rosca.

Modo de preparar:

Descasque duas batatas grandes e cozinhe com pouco sal no ponto de pure. Pique o músculo cozido e limpo das gorduras, adicione pouco sal e passe no processador ou moedor de carne.

Aproveite o processador para bater as batatas com meia xícara de leite e uma colher de sopa de manteiga até obter um creme homogêneo.

Junte com a carne, 1 ovo, o queijo ralado e a farinha de trigo e amasse bem para obter uma massa firme. Adicione os temperos verdes, a nós moscada e acerte o sal.

Faça bolinhos compridos (croquetes) e empane, primeiro com farinha de trigo, depois passe em ovo e depois em farinha de rosca. Frite em gordura bem quente até dourar a farinha de rosca.

Dica: adicione meia xícara de água ao ovo para bater. Fica mais fácil de empanar. Cuide com o sal, pois a carne e o ovo já contém uma certa quantidade de cloreto de sódio naturalmente e é fácil salgar demais.