O quiche é uma torta aberta (o nome vem de küchen, tortas em alemão) originada da Alsácia-Lorena (Alsace-Lorraine, em francês; Elsass-Lothringen, em alemão). Os recheios variam muito desde queijo, bacon, legumes e folhas. Segue uma receita de quiche de espinafre, bem fácil.
Massa:
400 gr. de farinha de trigo
3 colheres-de-sopa bem cheias de banha de porco
1 colher-de-sopa de açucar
1 colher-de-chá rasa de sal
1/2 xícara de leite.
Ingredientes do recheio:
4 ovos
1 copo de leite
4 colheres-de-sopa de creme de leite (nata)
50 gr. de queijo ralado
1 maço pequeno de espinafre
sal, temperos verdes, alho, cebola e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer:
Despeje a farinha em uma gamela ou tupperware grande, adicione a banha, o sal, o açúcar e misture bem até obter um massa com consistência de farofa (ou passoca). Adicione o leite aos poucos e vá amassando até obter uma massa ligada e fofa (dependendo da temperatura do dia, não vai todo o leite e às vezes um pouco mais). Separe e deixe descansar.
Enquanto a massa descansa, junte em uma travessa, os ovos, o creme-de-leite e o queijo, batendo bem para obter uma massa bem mole e lisa. Adicione o leite e tempere o creme, juntando o espinafre bem talhado. Misture bem e reserve.
Pré aqueça o forno a 200⁰.
Em uma forma redonda, estique a massa no fundo e faça as laterais com rolinhos de massa. Despeje o recheio uniformemente e leve ao forno, na temperatura de 180⁰ (forno médio) por 40 a 45 minutos.
Pronto! Bom apetite.
