Minha amiga Martha Ulhôa faz um delicioso "Frango a Jakarta" que é uma receita maravilhosa... acho que ela inventou, mas é muito boa. Hoje eu estava com vontade de comer algo deste tipo mas como não tinha receita, resolvi inventar... e não é que ficou bom. Então batizei de "Frango a Surabaya" outra cidade da Ilha de Java perto de Jakarta (claro, se tivesse uma ilha C/C++ teria preferência). Mas vamos à receita.
1 Kg. de peito de frango picado em cubos;
3 colheres de óleo de milho;
2 colheres de azeite de oliva;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 cebola média;
1 limão espremido;
1 colher de sopa de colorau;
1 colher-de-sopa rasa de pó de carril (curry);
100 gr de ameixas secas;
2 bananas nanica ou da terra.
Temperos a gosto: alho, sal, cheiro-verde picado, pimentas secas (do reino, jamaica, rosa, 5 baias, como preferir)
Modo de preparar.
Tempere o frango com o sal, alho, cheiro-verde e o suco do limão e deixe marinar por meia hora. Enquanto isso, lave e corte os pimentões e as cebolas em cubos grandes (como se fosse para fazer o frango xadrez).
Em uma panela coloque o óleo de milho para esquentar e com o óleo bem quente frite o frango, deixando-o dourar um pouco. Acrescente os pimentões, a cebola, o colorau e o pó de carril (curry). O curry é um tempero indiano bem forte, use com cuidado ou a casa ficará cheirando curry por uma semana.
Deixe refogar um pouco e adicione as ameixas secas, regue com o azeite de oliva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos. Se preciso for, acrescente água, sempre aos poucos durante o cozimento. Depois, então, acrescente as bananas cortadas em rodelas e polvilhe com as pimentas secas a gosto. Deixe por mais alguns minutos sem deixar as bananas cozinharem demais. Sirva com arroz branco ou arroz integral e uma salada.
Buon Appetito.
