Queijadinha

Muito fácil de fazer e fica muito gostosa, a queijadinha pode ser servida desde a sobremesa até no café da tarde. Esta aqui é uma receita da minha mãe.

Ingredientes:

4 ovos;
1  lata de leite condensado;
1 pacote de 100 g de coco ralado;
1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado;
1 colher de sopa de fermento de bolo (pó royal).

Modo de fazer:

Unte uma assadeira redonda média com óleo e farinha. Bata os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Despeje na assadeira e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos a 200 °C.

Depois de frio corte em quadrados e desenforme.

Frango a Surabaya

Minha amiga Martha Ulhôa faz um delicioso "Frango a Jakarta" que é uma receita maravilhosa... acho que ela inventou, mas é muito boa. Hoje eu estava com vontade de comer algo deste tipo mas como não tinha receita, resolvi inventar... e não é que ficou bom. Então batizei de "Frango a Surabaya" outra cidade da Ilha de Java perto de Jakarta (claro, se tivesse uma ilha C/C++ teria preferência). Mas vamos à receita.

1 Kg. de peito de frango picado em cubos;
3 colheres de óleo de milho;
2 colheres de azeite de oliva;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 cebola média;
1 limão espremido;
1 colher de sopa de colorau;
1 colher-de-sopa rasa de pó de carril (curry);
100 gr de ameixas secas;
2 bananas nanica ou da terra.

Temperos a gosto: alho, sal, cheiro-verde picado, pimentas secas (do reino, jamaica, rosa, 5 baias, como preferir)

Modo de preparar.

Tempere o frango com o sal, alho, cheiro-verde e o suco do limão e deixe marinar por meia hora. Enquanto isso, lave e corte os pimentões e as cebolas em cubos grandes (como se fosse para fazer o frango xadrez).

Em uma panela coloque o óleo de milho para esquentar e com o óleo bem quente frite o frango, deixando-o dourar um pouco. Acrescente os pimentões, a cebola, o colorau e o pó de carril (curry). O curry é um tempero indiano bem forte, use com cuidado ou a casa ficará cheirando curry por uma semana.

Deixe refogar um pouco e adicione as ameixas secas, regue com o azeite de oliva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos. Se preciso for, acrescente água, sempre aos poucos durante o cozimento. Depois, então, acrescente as bananas cortadas em rodelas e polvilhe com as pimentas secas a gosto. Deixe por mais alguns minutos sem deixar as bananas cozinharem demais. Sirva com arroz branco ou arroz integral e uma salada.

Buon Appetito.

Merengue rapidão de Nutella

Rápido e fácil de fazer. Fica uma sobremesa deliciosa.

Ingredientes:

2 caixas pequenas de morangos frescos;
2 pacotes de suspiros prontos;
2 latas de creme de leite;
4 colheres de sopa de nutella;

Modus operandi:

Lave os morangos e corte em metades, amasse grosseiramente um dos pacotes de suspiros. Forre um pirex grande com os suspiros amassados e depois acrescente os morangos. Bata uma das latas de creme de leite no ponto de "chantilly" (Créme Frappée) e cubra os morangos. A outra lata de creme de leite bata com a nutella, cobrindo os morangos. Para terminar, enfeite com o outro pacote de suspiros.

Sirva gelado.

Buon appetito.

Maminha de forno

A maminha é uma carne de baixa irrigação sanguínea e, apesar de vizinha da alcatra e da picanha, é uma carne de sabor muito leve. Das carnes do boi, podemos dizer que é quase uma carne branca. Por causa disso, é uma carne que fica muito bem quando bem temperada e assada no forno.

Ingredientes:

1 pç de maminha (1 Kg aprox.)
1/2 xícara de aceto balsamico, ou vinagre aromatizado.
2 colheres de alho triturado
1 colher de sal grosso
alecrin, orégano, sementes de coentro, mostarda e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparar:

Em um almofariz (ou pequena tigela) triture as sementes de coentro, mostarda, pimenta do reino, alecrin e orégano.

Adicione o alho triturado e o sal grosso.

Acrescente o vinagre aromatizado ou aceto balsamico de sua preferência e misture tudo.

Tempere a maminha e deixe 'marinando' por umas duas horas.

Depois, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180-200 °C por aproximadamente uma hora. Retire o papel, e deixe dourar a 220 °C. Sirva com arroz branco ou pure de batatas. Opcionalmente, pode-se adicionar umas batatas cortadas para assar junto com a carne.

Buon Appetito

Polpettine

Va bene, è una ricetta di mio nonno Guido per la crochetta.

Aqui, conhecemos como croquete de carne. Mas é um croquete bem leve, feito com carne, ovos, batata e queijo ralado. Vamos lá.

Ingredientes:

300 gr de músculo cozido na água sem tempero e já frio;
2 batatas grandes;
1/2 xícara de leite;
1 colher de manteiga;
1 ovo;
1/2 pct. de queijo ralado (aprox. 25 gr.)
2 colheres de farinha de trigo;
salsa, cebolinha, manjericão e nós moscada ralada.

Para empanar:

Farinha de trigo, 1 ovo, 1/2 xícara de água e farinha de rosca.

Modo de preparar:

Descasque duas batatas grandes e cozinhe com pouco sal no ponto de pure. Pique o músculo cozido e limpo das gorduras, adicione pouco sal e passe no processador ou moedor de carne.

Aproveite o processador para bater as batatas com meia xícara de leite e uma colher de sopa de manteiga até obter um creme homogêneo.

Junte com a carne, 1 ovo, o queijo ralado e a farinha de trigo e amasse bem para obter uma massa firme. Adicione os temperos verdes, a nós moscada e acerte o sal.

Faça bolinhos compridos (croquetes) e empane, primeiro com farinha de trigo, depois passe em ovo e depois em farinha de rosca. Frite em gordura bem quente até dourar a farinha de rosca.

Dica: adicione meia xícara de água ao ovo para bater. Fica mais fácil de empanar. Cuide com o sal, pois a carne e o ovo já contém uma certa quantidade de cloreto de sódio naturalmente e é fácil salgar demais.

Peixe de forno com banana e mozzarella

Receitinha rápida e deliciosa de um peixe de forno com bananas e queijo. Ideal para um domingo preguiçoso.

Ingredientes:

1,5 Kg de filé de peixe
400 gr. de queijo mussarela fatiado
6 bananas não muito maduras
1/2 litro de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
1 cebola média ralada
1 colher de manteiga
sal, limão e nós moscada.






Preparo:

Tempere os filés com sal e limão, deixando marinar por cerca de uma hora.
Enquanto isso prepare um molho branco e corte as bananas em fatias
longitudinais (a.k.a. "de comprido").

Molho branco:

Em uma panela derreta a manteiga e adicione a cebola, deixando
dourar. Reserve 1/2 copo de leite para diluir a maizena e acrescente o restante ao refogado de cebola. Adicione sal a gosto (lembre-se que o peixe já está salgado e temperado). Rale 1/4 de nós moscada no leite. Quando estiver fervendo, dilua a maizena no leite reservado e adicione à panela, mexendo sempre pra não "embolar" e até engrossar bem.

Montagem:

Em um pirex monte em camadas, molho branco, banana fatiada, peixe, molho branco e cubra com o queijo fatiado, nesta ordem, terminando com o queijo. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 1 hora, ou até o queijo gratinar.

Dica: monte em um pirex fundo pois o molho costuma subir e derramar porque o peixe e a banana liberam muita água. Opcionalmente, coloque uma forma na grade abaixo para não sujar o forno.

Frango com molho de mostarda, cerveja e curry

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado
2 colheres de óleo
1 colher de manteiga
4 colheres de molho de mostarda comum
3 colheres de creme de leite (nata)
1 xícara de leite
1/2 copo de água
1 copo de cerveja pilsen
1 colher se sopa de maizena
2 colheres de chá de curry
1 limão
Salsa, cebolinha, alho, sal e pimenta-do-reino

Preparo do frango:

Corte os filés em pedaços finos e compridos. Pode-se usar o miolo do peito (sassami) para o preparo. Amasse 4 ou 5 dentes de alho, salsinha, cebolinha com pimenta do reino a gosto e uma colher de sopa de sal.  Use o suco de 1 limão para prepara um "marinado" com este tempero e tempere o frango.

Deixe o frango temperado por, no mínimo 2 horas.

Em uma frigideira adicione o óleo para grelhar o frango e vá fritando cada pedaço deixando dourar de todos os lados. Eventualmente, adicione 2 colheres de água para que o fundo da frigideira nunca fique muito queimado pois vamos usar o fundo para fazer o "gravy".

Deixe os frangos grelhados em um pirex em forno baixo apenas para não esfriar.

Preparo do molho:

Terminado de fritar o frango, adicione uma colher de manteiga, o creme de leite e a mostarda. Depois adicione um copo de cerveja pilsen na frigideira para soltar o fundo da fritura (este processo serve para preparar o "gravy"). Adicione, então o leite e deixe começar a ferver. Dissolva 1 colher de maizena em 1/2 copo de água e despeje quando estiver fervendo, mexendo sempre para não embolar e formar um creme liso e brilhante. Termine de temperar com o curry.

Despeje o molho sobre o frango e sirva com arroz branco.