Cassata Italiana

Buona Pasqua ... auguri a tutti 

Ingredientes:

300 gr açúcar
06 ovos
80 gr chocolate meio amargo em barra ralado
200 gr manteiga
300 gr frutas cristalizadas
250 gr de Nata
250 gr de bolacha champagne picada
essência de baunilha
1 e 1/2 dose de Licor de fruta

Preparo :

Separar as gemas e as claras. E reservar 4 colheres de nata para o preparo do chocolate.

Creme base:

Bater as gemas com 150 gr de açúcar até ficar um creme branco, juntar a manteiga na temperatura ambiente e a baunilha, batendo sempre para obter um creme consistente. Juntar a nata (o restante menos as 4 colheres) bater e resevar.

Aquecer em banho maria as claras e bater um merengue com 150 gr de açúcar.

Misturar o merengue ao creme e dividir em 1/3 e 2/3.


Creme 1 (cobertura):

Derreter o chocolate com 4 colheres de sopa de nata, deixar esfriar e misturar em 1/3 do creme base. Forrar uma forma ou pirex com filme plástico ou celofane untados com manteiga para não grudar a cobertura. Espalhar o creme da cobertura no fundo e laterais da forma. Levar ao congelador por alguns minutos para endurecer.

Creme 2 (frutas)

No restante do creme, adicionar as frutas cristalizadas e 1/2 dose de licor de frutas (cherry, framboesa, laranja ou outro de sua preferência).

Montagem:

Pique as bolachas e embeba-as em uma dose de licor com um pouco de água. O suficiente para embeber mas não amolecer muito a bolacha.

Depois de endurecida a cobertura, coloque a metade do creme com as frutas cristalizadas, cubra com metade das bolachas champagne embebidas e repita uma nova camada de creme e finalize com a de bolachas. Pressione levemente para fazer a base da cassata e leve ao congelador.

Depois de congelada, desenforme em um prato adequado e retire o filme plástico. Passe então para a geladeira e mantenha gelado (não precisa estar congelado para ser servido).

Um pouco antes de servir decore com bolas de sorvete de chocolate, amêndoas e/ou chocolate granulado. Pode ser decorado com frutas e outras coberturas.

Buon appetito

Dicas:

A ordem e a quantidade de cremes pode ser alterada, pode-se usar um creme de morangos para intercalar o chocolate (cassata napolitana) pode-se acrescentar o creme spumoni com panetone embebido no licor etc.. A criatividade fica por conta de cada um.