Temperos (2) Coentro

O coentro (Coriandrum sativum) é uma planta parecida com a salsa que é usada como tempero. Tanto as folhas verdes do coentro como as sementes secas são muito apreciadas na culinária brasileira. No nordeste é ingrediente fundamental no preparo de frutos-do-mar e peixes. No sul do país é mais utilizado como semente seca moída e acrescentada à pimenta-do-reino ou sozinho.

O coentro tem um sabor marcante e característico e deve ser usado como tempero de forma bem controlada ou o sabor sobressai sobre todo o sabor do alimento a ser condimentado.

Mas o coentro não é apenas tempero. O chá de coentro é um potente remédio anti-reumático, analgésico e tem propriedades digestivas agindo, principalmente, na fase gástrica da digestão. 

Além destas propriedades a tintura de coentro (extrato de coriandro) ajuda na eliminação de metais pesados no organismo. O extrato de coentro possui uma atividade anti-oxidante e pode quelar metais pesados. No caso de intoxicação com chumbo, mercúrio, manganês, alumínio, cobre e outros metais a tintura de coentro deve ser usada associada a grandes quantidades de água para ajudar a eliminação dos metais quelados.