Torta de banana fácil

3 bananas amassadas, 
3 ovos, 
4 colheres de sopa de óleo, 
1 xícara de açúcar, 
1 xícara de farinha de trigo, 
1 colher de sopa de fermento de bolo. 

Bate tudo, põe na forma untada com óleo e farinha, coloque umas fatias de banana por cima e polvilhe com açúcar e chocolate. Depois asse por 30 a 35 min. à 200 °C.

Queijadinha

Muito fácil de fazer e fica muito gostosa, a queijadinha pode ser servida desde a sobremesa até no café da tarde. Esta aqui é uma receita da minha mãe.

Ingredientes:

4 ovos;
1  lata de leite condensado;
1 pacote de 100 g de coco ralado;
1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado;
1 colher de sopa de fermento de bolo (pó royal).

Modo de fazer:

Unte uma assadeira redonda média com óleo e farinha. Bata os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Despeje na assadeira e leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos a 200 °C.

Depois de frio corte em quadrados e desenforme.

Frango a Surabaya

Minha amiga Martha Ulhôa faz um delicioso "Frango a Jakarta" que é uma receita maravilhosa... acho que ela inventou, mas é muito boa. Hoje eu estava com vontade de comer algo deste tipo mas como não tinha receita, resolvi inventar... e não é que ficou bom. Então batizei de "Frango a Surabaya" outra cidade da Ilha de Java perto de Jakarta (claro, se tivesse uma ilha C/C++ teria preferência). Mas vamos à receita.

1 Kg. de peito de frango picado em cubos;
3 colheres de óleo de milho;
2 colheres de azeite de oliva;
1 pimentão verde;
1 pimentão vermelho;
1 cebola média;
1 limão espremido;
1 colher de sopa de colorau;
1 colher-de-sopa rasa de pó de carril (curry);
100 gr de ameixas secas;
2 bananas nanica ou da terra.

Temperos a gosto: alho, sal, cheiro-verde picado, pimentas secas (do reino, jamaica, rosa, 5 baias, como preferir)

Modo de preparar.

Tempere o frango com o sal, alho, cheiro-verde e o suco do limão e deixe marinar por meia hora. Enquanto isso, lave e corte os pimentões e as cebolas em cubos grandes (como se fosse para fazer o frango xadrez).

Em uma panela coloque o óleo de milho para esquentar e com o óleo bem quente frite o frango, deixando-o dourar um pouco. Acrescente os pimentões, a cebola, o colorau e o pó de carril (curry). O curry é um tempero indiano bem forte, use com cuidado ou a casa ficará cheirando curry por uma semana.

Deixe refogar um pouco e adicione as ameixas secas, regue com o azeite de oliva e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos. Se preciso for, acrescente água, sempre aos poucos durante o cozimento. Depois, então, acrescente as bananas cortadas em rodelas e polvilhe com as pimentas secas a gosto. Deixe por mais alguns minutos sem deixar as bananas cozinharem demais. Sirva com arroz branco ou arroz integral e uma salada.

Buon Appetito.

Merengue rapidão de Nutella

Rápido e fácil de fazer. Fica uma sobremesa deliciosa.

Ingredientes:

2 caixas pequenas de morangos frescos;
2 pacotes de suspiros prontos;
2 latas de creme de leite;
4 colheres de sopa de nutella;

Modus operandi:

Lave os morangos e corte em metades, amasse grosseiramente um dos pacotes de suspiros. Forre um pirex grande com os suspiros amassados e depois acrescente os morangos. Bata uma das latas de creme de leite no ponto de "chantilly" (Créme Frappée) e cubra os morangos. A outra lata de creme de leite bata com a nutella, cobrindo os morangos. Para terminar, enfeite com o outro pacote de suspiros.

Sirva gelado.

Buon appetito.

Maminha de forno

A maminha é uma carne de baixa irrigação sanguínea e, apesar de vizinha da alcatra e da picanha, é uma carne de sabor muito leve. Das carnes do boi, podemos dizer que é quase uma carne branca. Por causa disso, é uma carne que fica muito bem quando bem temperada e assada no forno.

Ingredientes:

1 pç de maminha (1 Kg aprox.)
1/2 xícara de aceto balsamico, ou vinagre aromatizado.
2 colheres de alho triturado
1 colher de sal grosso
alecrin, orégano, sementes de coentro, mostarda e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparar:

Em um almofariz (ou pequena tigela) triture as sementes de coentro, mostarda, pimenta do reino, alecrin e orégano.

Adicione o alho triturado e o sal grosso.

Acrescente o vinagre aromatizado ou aceto balsamico de sua preferência e misture tudo.

Tempere a maminha e deixe 'marinando' por umas duas horas.

Depois, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180-200 °C por aproximadamente uma hora. Retire o papel, e deixe dourar a 220 °C. Sirva com arroz branco ou pure de batatas. Opcionalmente, pode-se adicionar umas batatas cortadas para assar junto com a carne.

Buon Appetito

Polpettine

Va bene, è una ricetta di mio nonno Guido per la crochetta.

Aqui, conhecemos como croquete de carne. Mas é um croquete bem leve, feito com carne, ovos, batata e queijo ralado. Vamos lá.

Ingredientes:

300 gr de músculo cozido na água sem tempero e já frio;
2 batatas grandes;
1/2 xícara de leite;
1 colher de manteiga;
1 ovo;
1/2 pct. de queijo ralado (aprox. 25 gr.)
2 colheres de farinha de trigo;
salsa, cebolinha, manjericão e nós moscada ralada.

Para empanar:

Farinha de trigo, 1 ovo, 1/2 xícara de água e farinha de rosca.

Modo de preparar:

Descasque duas batatas grandes e cozinhe com pouco sal no ponto de pure. Pique o músculo cozido e limpo das gorduras, adicione pouco sal e passe no processador ou moedor de carne.

Aproveite o processador para bater as batatas com meia xícara de leite e uma colher de sopa de manteiga até obter um creme homogêneo.

Junte com a carne, 1 ovo, o queijo ralado e a farinha de trigo e amasse bem para obter uma massa firme. Adicione os temperos verdes, a nós moscada e acerte o sal.

Faça bolinhos compridos (croquetes) e empane, primeiro com farinha de trigo, depois passe em ovo e depois em farinha de rosca. Frite em gordura bem quente até dourar a farinha de rosca.

Dica: adicione meia xícara de água ao ovo para bater. Fica mais fácil de empanar. Cuide com o sal, pois a carne e o ovo já contém uma certa quantidade de cloreto de sódio naturalmente e é fácil salgar demais.

Peixe de forno com banana e mozzarella

Receitinha rápida e deliciosa de um peixe de forno com bananas e queijo. Ideal para um domingo preguiçoso.

Ingredientes:

1,5 Kg de filé de peixe
400 gr. de queijo mussarela fatiado
6 bananas não muito maduras
1/2 litro de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
1 cebola média ralada
1 colher de manteiga
sal, limão e nós moscada.






Preparo:

Tempere os filés com sal e limão, deixando marinar por cerca de uma hora.
Enquanto isso prepare um molho branco e corte as bananas em fatias
longitudinais (a.k.a. "de comprido").

Molho branco:

Em uma panela derreta a manteiga e adicione a cebola, deixando
dourar. Reserve 1/2 copo de leite para diluir a maizena e acrescente o restante ao refogado de cebola. Adicione sal a gosto (lembre-se que o peixe já está salgado e temperado). Rale 1/4 de nós moscada no leite. Quando estiver fervendo, dilua a maizena no leite reservado e adicione à panela, mexendo sempre pra não "embolar" e até engrossar bem.

Montagem:

Em um pirex monte em camadas, molho branco, banana fatiada, peixe, molho branco e cubra com o queijo fatiado, nesta ordem, terminando com o queijo. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por 1 hora, ou até o queijo gratinar.

Dica: monte em um pirex fundo pois o molho costuma subir e derramar porque o peixe e a banana liberam muita água. Opcionalmente, coloque uma forma na grade abaixo para não sujar o forno.

Frango com molho de mostarda, cerveja e curry

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desossado
2 colheres de óleo
1 colher de manteiga
4 colheres de molho de mostarda comum
3 colheres de creme de leite (nata)
1 xícara de leite
1/2 copo de água
1 copo de cerveja pilsen
1 colher se sopa de maizena
2 colheres de chá de curry
1 limão
Salsa, cebolinha, alho, sal e pimenta-do-reino

Preparo do frango:

Corte os filés em pedaços finos e compridos. Pode-se usar o miolo do peito (sassami) para o preparo. Amasse 4 ou 5 dentes de alho, salsinha, cebolinha com pimenta do reino a gosto e uma colher de sopa de sal.  Use o suco de 1 limão para prepara um "marinado" com este tempero e tempere o frango.

Deixe o frango temperado por, no mínimo 2 horas.

Em uma frigideira adicione o óleo para grelhar o frango e vá fritando cada pedaço deixando dourar de todos os lados. Eventualmente, adicione 2 colheres de água para que o fundo da frigideira nunca fique muito queimado pois vamos usar o fundo para fazer o "gravy".

Deixe os frangos grelhados em um pirex em forno baixo apenas para não esfriar.

Preparo do molho:

Terminado de fritar o frango, adicione uma colher de manteiga, o creme de leite e a mostarda. Depois adicione um copo de cerveja pilsen na frigideira para soltar o fundo da fritura (este processo serve para preparar o "gravy"). Adicione, então o leite e deixe começar a ferver. Dissolva 1 colher de maizena em 1/2 copo de água e despeje quando estiver fervendo, mexendo sempre para não embolar e formar um creme liso e brilhante. Termine de temperar com o curry.

Despeje o molho sobre o frango e sirva com arroz branco.

La sardella

A sardella é um antepasto típico italiano. Sardella, em italiano, quer dizer sardinha mas também é o nome de um antepasto de pimentões, pimentas, tomate e sardinhas. Existem outras versões com aliche (alichella) e até com Bottarga. É bem picante e uma delícia com pão, torradas e, especialmente, com pão italiano.

Ingredientes:

4 pimentões vermelhos sem sementes
2 pimentas vermelhas (dedo-de-moça) sem sementes
1 cebola média ralada
2 tomates médios
5 dentes de alho
1/2 xícara de chá de Óleo de oliva
sal, manjericão, salsinha e cebolinhas verdes.
50 gr. de aliche ou uma lata de sardinhas ou 4 colheres de sopa de bottarga.

Preparo:

Depois de lavados, retire as sementes dos pimentões, pimentas e tomates. Leve a cebola ralada, o alho amassado e o azeite ao fogo para dourar. Bata os pimentões, tomates e pimentas no liquidificador. Despeje-os na panela  e acidione o sal e os temperos verdes bem picados. Ao adicionar o sal, tome cuidado para não salgar muito no caso de usar aliche que já é bastante salgado.

Amasse as sardinhas ou o aliche e adicione à mistura. No caso da bottarga, se for em pó usar 4 colheres de sopa (uma para cada pimentão). Se for seca, ralar antes de usar. Cozinhe por uns 20 minutos em fogo brando para apurar.

Leve ao refrigerador antes de servir. Conservado na geladeira deve ser consumido dentro de 1 mês. Caso contrário, é melhor congelar a pasta. Pode ser armazenada em potes mas deve-se esterilizá-los antes e pasteurizá-los depois de fechados.

Buon appetito.

Panino Lucchese

Um panino na Itália é um sanduíche. Bem, qualquer sanduíche diferente do pão de forma (il tramezzino). Mas existe um tipo de panino que é semelhante à uma pequena pizza ou uma bruschetta raffinata. É rápido de ser feito e serve um lanche muito gostoso.

1. Massa:

1 xícara de água morna;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sobremesa de açúcar;
2 xícaras de farinha de trigo (branca ou integral)
1 colher de sobremesa de fermento de pão;
1 ovo inteiro;
2 colheres de sopa de óleo de oliva;
2 colheres de parmesão ralado.

Recheio:

Queijo mozzarella,
Presunto cozido,
tomates em rodela.
orégano ou manjericão e azeite.

Morne a água e dissolva o sal, o açúcar e o fermento. Espere o fermento flocular e acrescente a farinha de trigo que pode ser a farinha comum ou a farinha integral. Depois acrescente o ovo, o azeite e o queijo ralado. Amasse bem. A massa tem que ficar uma bola de consistência bem macia. Use mais farinha ou mais água para acertar a massa como a massa de pão.

Deixe descansar por 30-40 minutos (deixe mais tempo no caso da farinha integral) e então abra em rodelas grossas (como se fosse uma pizza grossa) e coloque na assadeira, passe na massa o orégano ou manjericão e o azeite, acrescente presunto, tomate e queijo em camadas a gosto.

Aguarde mais 10-20 minutos para os panini crescerem e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30-40 minutos.

Buon appetito!