Quiche de amor

Bacon é amor !!!

Massa

200 g de banha de porco (ou manteiga)

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá rasa de sal

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água morna.

Recheio

2 colheres de sopa de creme de leite (nata)

2 colheres de sopa de requeijão

1 xícara de ricota esfarelada

4 ovos

1 xícara de leite

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

1 xícara de bacon picado

1/2 cebola picada

4 dentes de alho amassados

Sal, oregano, pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Massa

Amasse a gordura, o sal, o açúcar e a farinha de trigo  até formar uma farofa. Adicione a água morna e dê liga à massa (controle a textura da massa com farinha). Forre o fundo e a lateral de uma assadeira redonda desmontável.

Recheio

Frite o bacon com um pouco de gordura, adicione a cebola picada, o alho, o sal e os temperos. Deixe esfriar.

Em uma cuba, misture todos os ingredientes,  batendo sempre a cada um adicionado. Depois, acrescente o bacon frito já frio. Despeje na assadeira.

Enfeite com uns pedaços de bacon fatiado e leve ao forno por cerca de uma hora ou até o quiche estar dourado.

Goto Kabotcha

Kabotcha (cabotiá) é abóbora em japonês e "Goto" é bandido. Assim, como sempre faço "batatas bandidas" esta é a "abóbora japonesa bandida". Vamos à receita.

Ingredientes:

1/2 cabotiá
180 gr. de bacon
200 gr. de requeijão
1 colher de sopa rasa de banha
1 cebola
3 dentes de alho
1 lasca pequena de canela em pau,
1 colher de chá de alecrin
sal, temperos verdes e zattar.

Modo de preparar:

Em uma panela que caiba a metade da abóbora adicione o zattar, o alecrim, sal a gosto, e a lasca de canela. Cubra com água pré-fervida e cozinhe a cabotiá para ela ficar macia mas não muito cozida.

Depois de escorrida, retire parte da polpa da abóbora e separe. Em outra panela, frite o bacon cortado em pequenos cubos na banha e depois adicione a cebola, o alho (picado ou amassado) e os temperos verdes. Adicione a polpa da abóbora e metade do requeijão.

Em uma assadeira coloque a abóbora, recheie com o refogado e cubra com o restante do requeijão, levando ao forno até começar a ebulir. Quando o queijo estiver gratinado retire do forno e sirva com arroz branco e salada de folha.

Buon appetito.

Bolachas / palitinhos de parmesão

Esta receita é especialmente para a mãe do Lucas Mocellin. Aí está Iraci, a receita da bolacha salgada ou palitinhos para tiragosto de queijo:

Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
3 colheres de sopa de banha ou manteiga (margarinha tende a desandar a massa);
50 gr. parmesão ralado;
1 ovo;
1 xícara de água morna com 1 colher de chá de sal.

Opcionalmente, dissolva 1 colher de chá de bicarbonato de amônio (sal amoníaco) na água. Eu, pessoalmente não uso. Gosto do bicarbonato só em biscoito (assado duas vezes).

Preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o parmesão e a banha. Amasse para fazer uma espécie de farofa. Adicione o ovo e vai adicionando a água para dar liga à massa. Não vai toda a água, depende do tamanho do ovo e da medida de farinha.

Abra a massa corte as bolachas, faça furos com o garfo e asse em forno médio até ficarem douradas. Para aperitivos, faça palitinhos e polvilhe com parmesão para assar.